Gâteau aux framboises

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Huilez légèrement un moule à charnière de 20 cm de diamètre, puis tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis réservez.

• étape 2

  Dans un second saladier, fouettez l’huile, le yaourt grec, les œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez progressivement les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

• étape 3

  Ajoutez délicatement les framboises en les répartissant uniformément dans la pâte, puis versez celle-ci dans le moule préparé. Enfournez pendant 30 à 40 min, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

• étape 4

  Laissez reposer quelques minutes dans le moule avant de démouler délicatement le gâteau sur une grille. Laissez-le refroidir complètement, puis saupoudrez-le d’un léger voile de sucre glace. Décorez de framboises fraîches supplémentaires si vous le souhaitez, puis servez. Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.