Gâteau aux fruits rouges, coulis de fruit de la passion

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Beurrez légèrement un plat à gratin moyen avec 1 c. à café de margarine. Mettez le reste de la margarine, le sucre, le zeste de citron, l'œuf, la farine, la levure chimique et le yaourt dans un saladier. Fouettez pendant 2 min jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez la compote de pommes (le mélange peut sembler grumeleux mais ce n'est pas grave). Ajoutez délicatement les fruits rouges, puis versez la pâte dans le plat préparé et lissez la surface. Faites cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, le sucre de canne et la pulpe de fruit de la passion. À la sortie du four, piquez légèrement la surface du gâteau avec une fourchette et versez le coulis de fruit de la passion dessus. Servez tiède avec une glace vanille allégée ou du yaourt.