Gâteau moelleux aux cerises parfumé à la cannelle

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm d’environ 5 cm de profondeur. Dans un saladier, tamisez la farine, la cannelle et le sucre, puis creusez un puits au centre. Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu, puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.

• étape 2

  Équeutez et dénoyautez les cerises, idéalement à l’aide d’un dénoyauteur pour les garder entières. Répartissez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement.

• étape 3

  Préparez le topping en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Travaillez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis continuez jusqu’à former de petits morceaux irréguliers, comme un crumble. Répartissez cette garniture sur les cerises.

• étape 4

  Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule avant de passer délicatement la lame d’un couteau sur les bords. Démoulez ensuite le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

• étape 5

  Si vous préparez le gâteau à l’avance pour un pique-nique, réalisez-le jusqu’à 24 h avant le service. Une fois refroidi, replacez-le dans son moule propre, saupoudrez-le généreusement de sucre glace, puis emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou du papier aluminium.