Gâteau renversé aux mûres et aux pommes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à gâteau rond de 23 cm, puis tapissez-en le fond de papier cuisson. Saupoudrez le fond de 2 c. à soupe de sucre afin de favoriser la caramélisation des fruits. Disposez les tranches de pomme en rosace, puis répartissez la moitié des mûres en comblant les espaces.

• étape 2

  Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le reste du sucre jusqu'à obtenir une préparation pâle et mousseuse. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout, puis ajoutez l'extrait de vanille.

• étape 3

  Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel, puis versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Incorporez délicatement les dés de pomme et le reste des mûres. Répartissez la pâte sur les fruits en lissant légèrement la surface. Enfournez pour 40 à 45 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir 10 min dans le moule.

• étape 4

  Passez délicatement une lame de couteau le long des bords, puis démoulez le gâteau sur un plat de service. Retirez le papier sulfurisé et servez tiède, accompagné de crème fraîche ou de crème anglaise. Ce gâteau est meilleur le jour même, mais se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois. Laissez-le décongeler complètement, puis réchauffez les parts quelques secondes au micro-ondes avant de servir.