Gâteau roulé au café et aux noix

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Chemisez un moule à génoise de 27 × 40 cm avec du papier cuisson. Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 5 min, jusqu’à obtenir un mélange clair, épais et mousseux. Incorporez délicatement la farine, la levure chimique, puis ajoutez progressivement le café, le beurre fondu et les noix. Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et faites cuire pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce que la génoise soit bien dorée, tout en restant moelleuse au centre.

• étape 2

  Laissez le biscuit tiédir quelques instants, puis retournez-le délicatement sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre. Retirez le papier de cuisson du dessus, puis roulez la génoise sur elle-même en plaçant une feuille de papier cuisson entre les couches afin d’éviter qu’elles ne collent. Laissez refroidir complètement.

• étape 3

  Mélangez le mascarpone avec le café et le sucre, puis incorporez délicatement la crème jusqu’à obtenir une garniture lisse et onctueuse. Lorsque le biscuit est complètement refroidi, déroulez-le avec précaution et étalez uniformément la crème au mascarpone. Parsemez de noix, puis roulez à nouveau le biscuit, cette fois sans le papier cuisson.

• étape 4

  Saupoudrez le roulé de sucre glace et de cacao en poudre avant de le découper en tranches et de le servir. Pour une finition élégante, vous pouvez utiliser un pochoir afin de créer un joli motif sur le dessus.