Glace à la mangue et copeaux de noix de coco

Préparation

• étape 1

  Tapisser un moule à cake de 900 g avec du papier cuisson, en laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage de la glace. Fouettez la crème et le lait concentré sucré dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la pulpe de mangue et le lait en poudre, puis fouettez jusqu'à ce que la préparation soit complètement lisse et légèrement épaissie. Versez dans le moule et placez au congélateur au moins 5 h ou toute une nuit, jusqu'à ce que ce soit bien pris. Se conserve au congélateur jusqu'à deux mois.

• étape 2

  Pour préparer les copeaux de noix de coco, préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et étalez la noix de coco râpée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez le sirop d'érable, puis ajoutez les graines de cardamome écrasées et une bonne pincée de fleur de sel. Mélangez bien avec une spatule, puis enfournez 8 min jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement sur la plaque. Se conserve une semaine dans une boîte hermétique.

• étape 3

  Sortez la glace du congélateur 15 min avant de servir. Utilisez le papier cuisson pour la démouler, puis retournez-la sur un plat de service et retirez le papier. Parsemez de noix de coco parfumée, puis coupez en tranches épaisses pour servir.