Glace au riz au lait

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis ajoutez le riz et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque. Versez la crème, le lait entier, le lait concentré et la vanille, puis ajoutez la muscade et le sucre. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 45 min à 1 h à feu doux, en remuant souvent pour éviter que cela ne colle ou ne brûle, jusqu'à ce que le riz soit tendre (voir astuce ci-dessous). Laissez refroidir complètement.

• étape 2

  Versez le riz au lait dans une turbine à glace ou une sorbetière selon les instructions du fabricant (compter environ 30 min ; voir astuce ci-dessous). Placez dans un récipient adapté au congélateur et congelez pendant au moins 4 h. Se conserve trois mois au congélateur.