Glace aux cassis sans sorbetière

Préparation

• étape 1

  Placez 400 g de cassis dans une grande casserole avec le zeste d’un citron, le jus d’un demi-citron et 4 c. à soupe d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 6 à 8 min, jusqu’à ce que les fruits soient bien compotés et que le jus ait légèrement réduit et épaissi. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

• étape 2

  Passez les fruits au tamis au-dessus d’un saladier. À l’aide du dos d’une cuillère, pressez bien les cassis afin d’extraire un maximum de jus. Éliminez les tiges et la pulpe restantes dans le tamis, puis réservez le coulis obtenu.

• étape 3

  Dans un grand saladier, mélangez la crème et le lait concentré sucré. Fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, sans chercher à obtenir une texture ferme. Incorporez ensuite le coulis de cassis et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez dans un récipient adapté à la congélation, couvrez et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 h. Sortez la glace 30 min avant de la servir, puis répartissez-la dans des bols et décorez avec le reste des cassis.