Gnocchis à la courgette, beurre noisette et basilic

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les en conservant environ 150 ml d'eau de cuisson.

• étape 2

  Ajoutez l'ail, les câpres et les flocons de piment (si vous en utilisez) aux courgettes, puis faites revenir pendant 1 min, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Versez le jus de citron et mélangez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse et dégage un parfum de noisette.

• étape 3

  Incorporez les gnocchis et ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse qui enrobe bien les gnocchis. Ajoutez la majeure partie du basilic et laissez-le juste flétrir quelques secondes. Répartissez les gnocchis dans des bols chauds, puis parsemez du reste de basilic et de fromage râpé avant de servir.