La courgette, ce n’est pas que pour les gratins ! Farcie et rôtie au four, elle fait office de plat complet et savoureux pour régaler toute la famille. On choisit des courgettes rondes plus faciles à garnir que les longues. Si vous souhaitez les consommer avec leur peau, veillez simplement à privilégier le bio. Pour la préparation, commencez par découper le haut des courgettes et conservez le chapeau. Retirez le centre, mais ne gaspillez pas la chair : elle se mélange sans problème à votre farce et lui apporte davantage de moelleux. À propos de cette dernière, c’est vous qui choisissez le menu. Traditionnellement les courgettes sont farcies avec la viande hachée — porc, bœuf, veau, agneau, mélange… — mais il existe bien d’autres possibilités comme le thon, pour une version marine, les pâtes ou les légumes de saison pour une déclinaison végétarienne. Sans oublier le fromage comme la feta ou le chèvre frais qui apportent de la gourmandise, les herbes pour la fraîcheur, des pignons qui donnent le croquant, un soupçon d’épices… Il n’y aucune limite, vous pouvez même faire avec les restes du réfrigérateur, dans une démarche anti-gaspi. L’important est d’avoir une farce assez souple et humide qui ne se dessèchera pas à la cuisson. Pour cela, un bout de mie de pain trempé dans du lait mixé avec la farce sécurisera le résultat. Farcissez, enfournez, dégustez, il n’y a plus qu’à vous régaler !
