Gratin aux légumes et à la poire

Préparation

• étape 1

  Chauffez la crème dans une casserole avec l’ail haché, le romarin et les feuilles de sauge entières. Stoppez le feu aux premiers frémissements et laissez infuser à couvert.

• étape 2

  Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Cuisez-les à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 à 30 min). Laissez tiédir, puis coupez-les en fines lamelles.

• étape 3

  Détaillez également les poires épluchées et les courgettes (inutile de les peler) en lamelles.

• étape 4

  Remplissez le plat en alternant 1 rangée de pommes de terre, 1 rangée de poires, 2 rangées de patates douces et 2 de courgettes (disposez les lamelles en les serrant bien les unes contre les autres de façon à les faire tenir verticalement).

• étape 5

  Retirez les feuilles de sauge en les égouttant. Ajoutez 2 c. à café rases de sel fin et un peu de poivre dans la crème et versez sur les légumes. Parsemez de comté râpé.

• étape 6

  Faites cuire 1 h environ, dans le four préchauffé à 200°C : les légumes doivent être fondants et le dessus gratiné.

• étape 7

  Dégustez avec une salade ou en accompagnement d’une viande blanche, par exemple.