Gratin de fenouil aux olives noires

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C en chaleur tournante). Portez à ébullition une grande casserole d’eau.

• étape 2

  Pendant ce temps, ôtez les tiges et les feuilles extérieures dures de chaque bulbe de fenouil, puis séparez les feuilles restantes et coupez-les en morceaux réguliers.

• étape 3

  Plongez les morceaux de fenouil dans l'eau bouillante et, à la reprise de l'ébullition, comptez 5 min, puis égouttez soigneusement.

• étape 4

  Beurrez un grand plat à gratin (environ 25 cm de diamètre) ou tout autre plat allant au four. Répartissez la moitié du fenouil au fond du plat et parsemez uniformément avec la moitié des olives. Recouvrez du reste de fenouil et d'olives, salez et poivrez. Versez la crème, puis recouvrez avec le parmesan râpé.

• étape 5

  Enfournez le gratin sur la grille du milieu pendant environ 20 min, jusqu'à ce que la crème bouillonne, le dessus soit doré et le fenouil soit tendre. Laissez reposer 5 min avant de servir.