Gratin de fenouil et tomates

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez le fenouil, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 min. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 10 à 20 min, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre (le temps dépend de son épaisseur). Ajoutez les tomates et faites mijoter à découvert pendant 10 min, jusqu'à ce que le fenouil soit enrobé d'une sauce tomate épaisse. Versez le tout dans un plat à gratin peu profond. Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C en chaleur tournante).

• étape 2

  Pendant la cuisson du fenouil, mettez tous les ingrédients de la chapelure (sauf les olives) dans un robot et mixez bien le tout. Ajoutez les olives et mixez par impulsions pour les hacher grossièrement sans les réduire en purée. Répartissez généreusement la chapelure sur le fenouil, arrosez du reste d'huile, puis enfournez pour 20 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.