Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Gratin de pommes de terre et céleri-rave
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps d’infusion
Revisitez le classique gratin de pommes de terre avec du céleri-rave, qui apporte une touche originale. Le céleri-rave et les pommes de terre cuisent au four dans une crème aux herbes et à l’ail : voilà une recette réconfortante et gourmande !
Voir la liste des ingrédients
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fleurette
- 100 g de beurre
- 1 gousse d’ailcoupée en deux horizontalement
- ½ branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 750 g de pommes de terre(de type bintje) épluchées
- 1 céleri-raveépluché
Nutrition : par portion
- kcal460
- matières grasses37.4g
- glucides26.4g
- fibres5.4g
- protéines6.1g
- sel0.62g
Préparation
étape 1
Faites chauffer les six premiers ingrédients dans une casserole et laissez infuser pendant 1 h. Filtrez le tout puis réchauffez la préparation.
étape 2
Pendant ce temps, tranchez finement les pommes de terre et le céleri-rave. Ajoutez-les à la crème chaude et laissez mijoter 10 min, tout en remuant pour éviter que les tranches ne collent entre elles.
étape 3
Versez le tout dans un grand plat à gratin beurré, lissez la surface et enfournez à 180°C (chaleur tournante 160°C) pendant 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Baissez la température à 140°C (chaleur tournante 120°C) et poursuivez la cuisson 30 min supplémentaires jusqu’à ce que le gratin soit bien fondant.
