Gratin de tomates, pommes de terre et gruyère

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Beurrez généreusement un grand plat à gratin profond. Éffeuillez 3 brins de thym. Mélangez le gruyère avec tout le parmesan râpé sauf 2 c. à soupe, puis mélangez la crème épaisse avec le bouillon.

• étape 2

  Commencez à disposer des couches de pommes de terre en ajoutant à chaque fois des échalotes, de l'ail, des feuilles de thym, du fromage et la plupart des noix, puis assaisonnez généreusement. Versez un peu du mélange crème-bouillon sur chaque couche. À mi-hauteur, ajoutez la moitié des tomates. Continuez à superposer le reste des ingrédients, en terminant par le reste de crème. Disposez les tomates restantes sur le dessus, puis parsemez de chapelure, du parmesan et des noix restants, et déposez le reste des brins de thym pour la décoration. Ajoutez quelques noisettes de beurre et couvrez de papier aluminium.

• étape 3

  Enfournez le gratin pendant 1 h 15. Retirez le papier aluminium, puis poursuivez la cuisson 40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre. Laissez reposer 10 à 15 min avant de servir.