Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Houmous à la harissa, poivron rôti et pignons de pin caramélisés
Pour 4 personnes
Très facile
Préparation :
Cuisson :
Essayez cette version de houmous à la harissa et au paprika fumé, surmontée de poivron rouge rôti et de pignons de pin caramélisés. À servir avec des pains plats et vos crudités préférées.
Voir la liste des ingrédients
- 20 g de pignons de pin
- ½ c. à café de paprikafumé
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 gousse d'ailfinement émincée
- 2 poivrons rougesrôtis, en bocal
- 2 c. à café de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe de coriandreciselée
- 1 bol de houmousfait-maison ou du commerce
- 1+½ c. à café de harissa
Préparation
étape 1
Faites chauffer les pignons de pin, le paprika fumé, le sucre en poudre et ½ c. à café de sel dans une petite poêle à feu doux pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les pignons. Versez sur une assiette. Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir la gousse d'ail pendant 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Émincez finement les poivrons, puis ajoutez-les dans la poêle et faites chauffer une minute. Incorporez le vinaigre de Xérès jusqu'à évaporation. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée. Versez le houmous dans un bol de service, puis mélangez avec la harissa. Ajoutez par-dessus le mélange de poivrons et les pignons caramélisés.
