Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Jarret de porc à la choucroute
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Voir la liste des ingrédients
- 800 g de choucroutecuite
- 4 jarrets de porc demi-sel(en vente dans les charcuteries alsaciennes)
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 25 cl de bièreallemande
- 1 tranche de poitrine de porc fumée
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- Sel, poivre
Nutrition : par portion
- kcal600
- matières grasses40g
- dont saturées15g
- glucides20g
- sucres5g
- fibres4g
- protéines50gQuantité élevée
- sel2.5g
Préparation
étape 1
Découpez la poitrine en fins lardons. Épluchez et hachez l’oignon.
étape 2
Chauffez l’huile dans une cocotte et saisissez-y l’oignon. Baissez le feu, ajoutez les lardons et laissez suer 5 min sans coloration.
étape 3
Ajoutez la choucroute et la bière, mélangez l’ensemble et déposez les 4 jarrets sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter le tout à feu très doux pendant 1 heure.
étape 4
Servez bien chaud.
