Jus de céleri

Préparation

• étape 1

  Séparez les branches de céleri et lavez-les soigneusement. Coupez les extrémités des racines, puis hachez grossièrement les branches en conservant une petite branche tendre entière pour la décoration.

• étape 2

  Placez le céleri haché, la pomme, la moitié du jus de citron et le gingembre dans un robot culinaire ou un blender. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une préparation finement broyée. Ajoutez progressivement 50 à 100 ml d’eau froide tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

• étape 3

  Filtrez le jus à travers une passoire fine au-dessus d’un pichet, en pressant la pulpe avec le dos d’une cuillère afin d’en extraire un maximum de liquide. Couvrez et placez au réfrigérateur, ou servez immédiatement. Mélangez bien avant de déguster, ajoutez un peu de jus de citron selon votre goût, puis servez dans des verres avec la branche de céleri réservée en décoration.