Labné à la fraise

Préparation

• étape 1

  Mélangez le yaourt avec une pincée de sel. Tapissez une passoire de mousseline et placez-la au-dessus d’un saladier. Déposez le yaourt à la cuillère, puis laissez-le s’égoutter au réfrigérateur pendant 4 h.

• étape 2

  Pendant ce temps, équeutez et coupez les fraises en quartiers. Mélangez-les avec le sucre et l’eau de rose, puis laissez-les macérer.

• étape 3

  Après 4 heures, transférez le labné dans un saladier propre et incorporez délicatement le miel. Mixez un quart des fraises, puis ajoutez-les au labné pour créer un effet marbré. Répartissez dans des bols en verre, garnissez du reste des fraises, parsemez de pistaches et servez avec des biscuits aux pistaches et à la coriandre.