Lapin aigre-doux au miel et aux oignons

Préparation

• étape 1

  Mettez les morceaux de lapin à mariner pendant 12 h avec l’huile d’olive, les grains de poivre et les baies de genièvre, ainsi que le romarin. Salez légèrement. Retirez les morceaux de lapin et filtrez la marinade.

• étape 2

  Pelez les oignons grelot. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et ajoutez les morceaux de lapin avec leur marinade.

• étape 3

  Faites-les dorer pendant 5 min de tous les côtés puis ajoutez les oignons grelot. Faites blondir 3 min.

• étape 4

  Versez le vin, ajoutez le bouquet garni et l'ail. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h. Ajoutez le miel et le vinaigre de vin et retirez le bouquet garni. Poursuivez la cuisson 15-20 min.

• étape 5

  Servez aussitôt avec des petites pommes de terre.