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  • 4 petits pains blancs ronds
  • 4 steaks hachés de 200 g chacun
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 70 g de beurre
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de Savora

Pour la confiture d’oignons :

  • 3 gros oignons
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Nutrition : par portion

  • kcal800
  • matières grasses50g
  • dont saturées20g
  • glucides40g
  • sucres10g
  • fibres3g
  • protéines40g
    Quantité élevée
  • sel1.5g

Préparation

  • étape 1

    Épluchez et émincez les oignons. Chauffez le beurre dans une poêle. Saisissez les oignons émincés dans le beurre chaud. Ajoutez le sucre. Laissez caraméliser en remuant. Mouillez avec le vin rouge. Ajoutez le thym et le laurier et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que les oignons compotent, comptez à peu près 25 min.

  • étape 2

    10 min avant de passer à table, salez et poivrez les steaks et cuisez-les dans 20 g de beurre. Débarrassez sur une assiette, essuyez la poêle. Faites fondre 50 g de beurre pour cuire les œufs à la poêle.

  • étape 3

    Ouvrez les pains en 2. Badigeonnez une moitié de pain de ketchup, l’autre de Savora. Posez le steak, puis la confiture d’oignons, puis l’œuf. Refermez, fixez éventuellement l’ensemble avec une pique en bois.

  • étape 4

    Dégustez aussitôt, accompagné de frites ou de salade.

Bon à savoir

Comme son nom l’indique, l’épopée du hamburger est partie d'Hambourg, en Allemagne. Sauf que c’est une histoire de port. Glisser de la viande de bœuf (ou de cochon) entre deux tranches de pain pour casser la croûte, c’est vieux comme l’Allemagne. Cette pratique est passée de l’autre côté de l’Atlantique avec les émigrés, au siècle dernier. Comme le commerce de la viande à New York était tenu par des Allemands et que ces gens étaient hamburgers, en anglais dans le texte, forcément, puisque tous embarqués un jour sur les quais du port de Hambourg, il y a eu amalgame.

Notre conseil vin

Un brouilly

Recette de Saveurs, 213

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