Lieu noir en croûte de chapelure aux anchois

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapissez une grande plaque de papier cuisson et réservez.

• étape 2

  Déchirez grossièrement le pain de mie sans croûte dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les gousses d'ail, les filets d'anchois égouttés, l'huile d'olive et les feuilles de romarin hachées. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez par brèves impulsions jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière et parfumée. Disposez les filets de lieu noir en les espaçant sur la plaque, puis recouvrez-les uniformément de la préparation en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère. Faites cuire au four pendant 22 à 25 min, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit à cœur et que la croûte de chapelure soit bien dorée et croustillante. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre nouvelles et de haricots verts.