Merlu à la puttanesca au four

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (190°C chaleur tournante). Disposez l'oignon tranché et les morceaux de pommes de terre dans un grand plat à rôtir, arrosez d'huile d'olive et parsemez les gousses d'ail au milieu. Salez et poivrez généreusement. Enfournez pour 25 à 30 min, en prenant soin de retourner les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et joliment dorées. Sortez le plat du four, retirez la peau des gousses d'ail confites et écrasez la pulpe directement sur les pommes de terre.

• étape 2

  Dans un bol, assaisonnez les tomates concassées en conserve avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez les olives tranchées, les flocons de piment, les câpres égouttées et les filets d'anchois finement hachés, puis mélangez soigneusement. Versez cette sauce relevée par-dessus les pommes de terre rôties. Disposez délicatement les filets de merlu sur le lit de tomates et de pommes de terre.

• étape 3

  Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, puis remettez-le au four pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit. La chair du merlu doit être entièrement opaque et s'effocher facilement à la fourchette.

• étape 4

  Parsemez généreusement de persil frais haché et servez directement le plat au centre de la table pour un partage chaleureux et convivial.