Mini clafoutis aux cerises

Préparation

• étape 1

  Versez 50 g de sucre dans une casserole avec le kirsch et faites chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution complète. Ajoutez les cerises et laissez mijoter 1 à 2 min, juste le temps de les attendrir légèrement et de former un sirop parfumé. Transférez le tout dans un bol et laissez refroidir.

• étape 2

  Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs, le reste du sucre et, si vous le souhaitez, l’extrait d’amande, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la crème puis la farine en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer 10 min : elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes fluide.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez six ramequins peu profonds d’environ 125 ml de capacité. Répartissez les cerises et un peu de leur sirop dans les ramequins, puis versez délicatement la pâte par-dessus. Terminez en nappant avec le reste du jus de cuisson des cerises.

• étape 4

  Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 min, jusqu’à ce que les mini clafoutis soient dorés et juste pris. Ils retomberont légèrement en refroidissant, ce qui est tout à fait normal. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille.