Moelleux poire-praliné

Préparation

• étape 1

  Épluchez les poires, coupez-les en quatre. Retirez le cœur et les pépins. Détaillez chaque quartier en petits morceaux et citronnez-les afin qu’ils ne s’oxydent pas.

• étape 2

  Cassez-les œufs dans un récipient et battez-les en omelette.

• étape 3

  Cassez le chocolat praliné en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec les dés de beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre. Mélangez bien puis versez petit à petit les œufs battus, sans cesser de mélanger jusqu’à incorporation complète. Incorporez la farine et lissez bien la pâte. Ajoutez les poires égouttées et mélangez.

• étape 4

  Préchauffez le four à 190°C.

• étape 5

  Beurrez des ramequins allant au four.

• étape 6

  Versez la préparation dans les ramequins et enfournez-les pour 17 min environ (selon la taille des ramequins).

• étape 7

  À la sortie du four, parsemez d’1 c. à café de pralin sur chaque ramequin.

• étape 8

  Dégustez chaud ou tiède.