Moules marinières

Préparation

• étape 1

  Grattez bien 2 kg de moules de bouchot sous l’eau.

• étape 2

  Épluchez 2 échalotes et ciselez-les finement.

• étape 3

  Lavez 1/2 bouquet de persil, ciselez-le et réservez-le.

• étape 4

  Dans une très grande casserole, placez les moules et laissez-les s’ouvrir à feu moyen et à couvert, lorsque les moules sont ouvertes, jetez dans la casserole les échalotes ciselées et le vin blanc.

• étape 5

  Poivrez, salez très légèrement et laissez mijoter encore 3 min environ, servez les moules dans leur jus, bien chaudes dans des assiettes creuses et parsemez-les de persil ciselé au moment de servir.