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  • 8 gros abricots
    bien mûrs ou 12 moyens
  • 80 g de sucre semoule
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 15 cl de crème fraîche
    épaisse bio
  • 5 cl de lait
  • 4 gouttes d'huile essentielle de lavande
  • 3 feuilles de gélatine

Nutrition : par portion

  • kcal350
  • matières grasses15g
  • dont saturées9g
  • glucides50g
  • sucres45g
  • fibres2g
  • protéines3g
  • sel0.1g
    Quantité faible

Préparation

  • étape 1

    Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

  • étape 2

    Mélangez la crème et le lait et réservez au frais. Mettez une jatte et les fouets de votre batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes (ou plus).

  • étape 3

    Lavez et dénoyautez les abricots. Déposez-les dans une casserole avec le sucre semoule et faites cuire une quinzaine de minutes.Essorez la gélatine et mélangez-la à la compote. Laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, montez le mélange crème-lait en chantilly en incorporant le sucre glace et l’essence de lavande à la fin. Mélangez délicatement le tiers de la chantilly à la compote d’abricots, versez dans 4 verres et réfrigérez au moins une heure.

  • étape 4

    Au moment de servir, déposez le reste de chantilly sur les mousses. Accompagnez de biscuits secs.

Bon à savoir

  • Vous trouverez de l’essence de lavande comestible dans les épiceries fines, magasins bio ou pharmacies. Veillez à toujours utiliser de l’huile essentielle bio et respectez la dose à la goutte près car la concentration est très importante.
  • La consommation d’huile essentielle est déconseillée pour les enfants de moins de 6 ans et les femmes enceintes ou allaitantes. Vous pouvez dans ce cas faire infuser des fleurs de lavande non traitée dans le lait chaud. Laissez refroidir au réfrigérateur puis incorporez-le quand il est bien froid dans la crème fouettée. 

Notre conseil vin

Un crozes-hermitage blanc

Recette de Saveurs, 154

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