Nouilles façon dan dan au tofu et aux champignons

Préparation

• étape 1

  Émiettez le tofu dans un saladier avec les champignons, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz et une bonne pincée de poivre noir, puis mélangez bien. Réservez pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

• étape 2

  Pour la sauce, faites griller les grains de poivre du Sichuan dans une poêle antiadhésive à sec, à feu moyen, pendant 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis réduisez-les en poudre avec un mortier et pilon ou un moulin à café. Mélangez avec le reste des ingrédients de la sauce dans un bol ou un pichet.

• étape 3

  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir le mélange tofu-champignons jusqu'à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant, en remuant de temps en temps pendant 6-7 min.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Pour les 1-2 dernières minutes de cuisson, ajoutez les légumes verts dans la même casserole (le temps dépendra des légumes choisis). Égouttez et rincez les légumes verts à l'eau froide pour stopper la cuisson.

• étape 5

  Répartissez la sauce dans quatre bols, puis versez un quart du bouillon chaud dans chaque bol pour détendre la sauce. Ajoutez les nouilles et le mélange tofu-champignons, puis mélangez bien pour enrober de sauce. Garnissez chaque bol de légumes verts, d'oignons nouveaux et de cacahuètes hachées, si vous en utilisez.