Oignons grelot caramélisés aux châtaignes et pruneaux

Préparation

• étape 1

  Coupez la base et la queue des oignons. Portez une grande quantité d’eau à ébullition. Faites blanchir les oignons pendant 30 sec. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez-les.

• étape 2

  Dans un grand faitout, réunissez le bouillon de volaille, le beurre, le vinaigre et le sucre. Ajoutez 8 cl d’eau. Placez-y les oignons, couvrez et laissez cuire 15 min sur feu doux. Poursuivez la cuisson des oignons à découvert sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Comptez environ 30 min (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).

• étape 3

  Ajoutez les pruneaux et les châtaignes et réchauffez le tout. Salez et poivrez.

• étape 4

  Parsemez d’un peu de persil plat haché et servez en accompagnement d’un chapon, d’une dinde ou de magrets de canard.