Omelette aux champignons, fromage, ail et piment

Préparation

• étape 1

  Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et que la majeure partie de leur eau se soit évaporée. Ajoutez les oignons nouveaux, le piment et l’ail, puis faites cuire doucement pendant encore 3 à 4 min. Salez, poivrez, puis mettez le tout dans une assiette et couvrez pour garder au chaud.

• étape 2

  Essuyez la poêle et faites fondre une autre noix de beurre. Salez et poivrez les œufs, puis versez-les dans la poêle. Faites-les cuire doucement en ramenant les bords de l’omelette vers le centre pour permettre à l’œuf cru de couler sur les côtés. Lorsque l’omelette est presque prise, saupoudrez de cheddar râpé puis ajoutez le mélange aux champignons.

• étape 3

  Laissez cuire encore 2 min jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Ajoutez la roquette, repliez une moitié de l’omelette et servez sur une assiette.