Onglet braisé à la bière

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Taillez l’onglet en morceaux. Saisissez-les à l’huile dans une cocotte.

• étape 3

  Une fois dorés, retirez-les puis déposez dans la cocotte les oignons émincés. Laissez-les fondre sur feu doux.

• étape 4

  Ajoutez le sucre cassonade, laissez légèrement caraméliser.

• étape 5

  Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la bière et le fond de veau. Mélangez, assaisonnez, portez à ébullition.

• étape 6

  Couvrez la cocotte, mettez à cuire 1 h 30 environ au four.

• étape 7

  À mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre lavées mais non épluchées.