Pancakes japonais moelleux (Fluffy pancakes)

Préparation

• étape 1

  Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier et ajoutez le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et l'huile. Incorporez-les à la farine puis ajoutez progressivement le lait et utilisez un fouet pour battre le liquide. Vous pouvez également tout mettre dans un mixeur. Incorporez la vanille.

  Cette pâte est à utiliser rapidement.

• étape 2

  Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et placez un ou deux cercles à pâtisserie antiadhésifs (environ 3,5 cm de hauteur) dans la poêle. Badigeonnez légèrement la poêle avec de l'huile ainsi que l'intérieur des cercles. Remplissez-les au maximum aux ¾ avec la pâte puis couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire les pancakes pendant environ 10 min à feu très doux. À ce moment-là, le dessus du pancake devrait être couvert de petites bulles et commencer à sécher sur les bords.

• étape 3

  Retournez très soigneusement les pancakes. Vous pouvez le faire en retournant chaque pancake avec son cercle sur l'intérieur du couvercle, puis en replaçant la poêle au-dessus avant de retourner le tout et de retirer le couvercle. Faites cuire encore 1 à 2 min. Gardez au chaud pendant que vous faites cuire le reste de la pâte. Empilez et servez avec vos accompagnements préférés.