Panna cotta à la fraise

Préparation

• étape 1

  Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide pendant environ 5 min. Pendant ce temps, versez la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les, ainsi que la gousse, au mélange de crème. Chauffez doucement sans porter à ébullition. Une fois le mélange bien chaud, retirez les feuilles de gélatine de l'eau, pressez-les pour enlever l'excédent d'eau, puis ajoutez-les une à une au mélange lait-crème-sucre. Remuez continuellement jusqu'à leur dissolution complète. Laissez ensuite reposer pendant 20 à 30 min pour permettre au mélange de refroidir – les gousses de vanille devraient alors rester en suspension dans le liquide. Filtrez le tout à travers un tamis dans 6 verrines et réfrigérez pendant au moins 3 h.

• étape 2

  Dans une casserole, mélangez les fraises coupées, la fécule de maïs et le sucre. Faites chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce que les jus épaississent et que les fraises commencent à compoter. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Une fois les panna cottas prises et bien refroidies, recouvrez-les de la compotée de fraises et réfrigérez jusqu’au moment de servir.