Patates douces hasselback au chipotle

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les patates douces transversalement aux trois quarts de leur épaisseur, en espaçant les tranches d'environ 3 à 4 mm pour obtenir un effet d'éventail. Badigeonnez-les uniformément d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 35 à 40 min pour commencer à attendrir la chair. Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le reste d'huile d'olive, la pâte de chipotle, ainsi que le zeste et le jus de citron vert.

• étape 2

  Sortez les patates douces du four et badigeonnez-les généreusement sur toute la surface, en prenant soin de bien faire pénétrer le mélange au chipotle à l'intérieur des incisions à l'aide d'un pinceau de cuisine. Remettez-les au four pour 15 à 20 min supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites à cœur, caramélisées et croustillantes sur les bords. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir bien chaud.