Pâtes façon spanakopita

Préparation

• étape 1

  Émincez finement les oignons et pressez l’ail. Faites chauffer une grande poêle sèche à feu moyen, puis ajoutez les pignons de pin et faites-les griller 3 à 4 min en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les dans un bol. Versez ensuite l’huile dans la poêle, ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les revenir pendant 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et le piment, puis poursuivez la cuisson 2 min. Rincez les épinards et versez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

• étape 2

  Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, hachez l’aneth et le persil, et râpez le zeste et pressez le jus du citron. Faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, puis égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes dans la casserole avec les oignons et les épinards. Émiettez la feta, ajoutez les herbes, les pignons de pin, le jus et le zeste de citron. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce et rectifiez l’assaisonnement. Servez dans des assiettes creuses et terminez par un filet d’huile d’olive.