Pavé de saumon et poêlée de girolles

Préparation

• étape 1

  Lavez rapidement les champignons sous l’eau froide. Egouttez-les bien.

• étape 2

  Prélevez les zestes de l’orange, ainsi que son jus.

• étape 3

  Épongez le saumon dans du papier absorbant. Enroulez chaque darne avec 3 tranches de poitrine.

• étape 4

  Faites-les dorer de chaque côté, dans une poêle avec l’huile, pendant 10 min. Salez, poivrez. Réservez.

• étape 5

  Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre poêle avec l’ail et le persil hachés, ainsi que les graines de tournesol.

• étape 6

  Ajoutez les champignons et laissez cuire environ 20 min jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus, en remuant régulièrement.

• étape 7

  Déglacez la poêle avec le jus et les zestes de l’orange.

• étape 8

  Servez les darnes accompagnées des girolles bien chaudes.