Pêches et framboises pochées au prosecco

Préparation

• étape 1

  Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les pêches pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Laissez-les tiédir jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées sans difficulté.

• étape 2

  Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

• étape 3

  Versez le prosecco, la liqueur de pêche et le sucre dans une casserole.

• étape 4

  Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Portez ensuite à ébullition et laissez frémir 2 min. Réduisez le feu, puis ajoutez les demi-pêches.

• étape 5

  Laissez pocher les pêches 3 min, puis retirez la casserole du feu. Laissez-les refroidir directement dans le liquide de pochage afin qu’elles s’imprègnent de ses arômes.

• étape 6

  Après 10 min de refroidissement, ajoutez les framboises et laissez-les infuser délicatement dans le sirop.

• étape 7

  Répartissez les pêches pochées et les framboises dans des bols ou des coupes de service.

• étape 8

  Ajoutez une boule de glace à la vanille, puis nappez d’un peu de liquide de pochage avant de servir.