Pêches pochées à la camomille et yaourt grec

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole, versez les sachets de camomille, le sucre, le miel et 500 ml d'eau. Faites chauffer à feu doux pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le sucre et le miel soient complètement dissous. Ajoutez la vanille. À l'aide d'une écumoire, déposez délicatement les pêches dans le sirop, face coupée vers le haut. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire 4 à 6 min, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 4 à 6 min supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant légèrement fermes. Adaptez le temps de cuisson selon la maturité des fruits : des pêches très mûres cuiront plus rapidement. Retirez les pêches du sirop et déposez-les dans un grand saladier.

• étape 2

  Retirez les sachets de camomille, puis faites réduire le sirop à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié et soit légèrement plus épais. Versez-le sur les pêches et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 2 jours. Servez les pêches et leur sirop à température ambiante, tièdes ou froides, accompagnées de généreuses cuillerées de yaourt grec.