Poivrons grillés farcis au sarrasin

Préparation

• étape 1

  Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée puis ajoutez le sarrasin. Faites cuire 10 à 12 min jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme, puis égouttez et réservez.

• étape 2

  Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajoutez l’ail et le zaatar, poursuivez la cuisson 1 min. Incorporez le sucre, laissez cuire encore 3 min puis ajoutez le vinaigre de vin rouge. Versez les oignons caramélisés dans le sarrasin et mélangez bien. Ajoutez le reste d’huile d’olive, les fruits secs, les dattes et la moitié du persil, puis assaisonnez généreusement.

• étape 3

  Enveloppez les poivrons dans des papillotes de papier aluminium et placez-les sur le barbecue pendant 20 min, en les retournant de temps en temps. Sinon, placez les poivrons sur une plaque et faites-les cuire au four 20 min à 200 °C sans utiliser de papier aluminium pour qu’ils prennent de la coloration.

• étape 4

  Retirez l’aluminium et coupez le dessus de chaque poivron, en veillant à ne pas les couper complètement. Ôtez les graines et garnissez de la préparation au sarrasin. Servez décoré du reste de persil.