Pommes boulangères au fenouil et au citron

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Épluchez les oignons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-les finement.

• étape 2

  Disposez les pommes de terre et les oignons en couches dans un plat à gratin profond d'environ 30 x 20 cm, en formant un motif circulaire. Saupoudrez les graines de fenouil, le zeste de citron, ainsi qu'une petite pincée de sel et de poivre entre chaque couche, jusqu'à épuisement des pommes de terre et des oignons.

• étape 3

  Versez le bouillon et le jus de citron. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus, puis couvrez le plat d'une feuille d'aluminium sans trop serrer. Enfournez et faites cuire pendant 45 min, puis retirez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 min. Le plat est cuit lorsqu'un couteau s'y enfonce facilement au centre. Laissez reposer 10 min avant de servir.