Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Pommes duchesse
Pour 4 personnes
Moyen
Préparation :
Cuisson :
Classiques de la gastronomie française, les pommes duchesse allient élégance et gourmandise. Ces bouchées dorées et légères subliment vos plats de viande avec raffinement.
Voir la liste des ingrédients
- 600 g de pommes de terre à purée
- 50 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 Sel, poivre
Préparation
étape 1
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée. Épluchez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien puis ajoutez les œufs. Salez et poivrez. Remuez à nouveau.
étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Transférez la purée dans une poche à douille cannelée. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y des petites rosaces de purée. Enfournez pour 10 min.
