Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Porc satay en brochettes
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de marinade
La sauce satay, à base de lait de coco, de pâte de curry rouge et de cacahuètes, s'accorde parfaitement avec la viande. Onctueuse, légèrement épicée et parfumée, elle enrobe des brochettes de porc grillées et révèle toute leur saveur.
Voir la liste des ingrédients
- 400 g d'escalopes de porccoupé en lanières
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce satay :
- 2 c. à soupe de crème de coco
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 2-3 c. à soupe de pâte de tamarin
- 140 g de cacahuètesgrillées, finement hachées
- 100 ml de lait de coco
Nutrition : par portion
- kcal438
- matières grasses26g
- dont saturées7g
- glucides15g
- sucres12g
- fibres3g
- protéines34g
- sel1.8g
Préparation
étape 1
Faites tremper 12 brochettes en bambou dans l'eau pendant que la viande marine. Mélangez le porc avec la sauce soja et l'huile de sésame, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 min ou jusqu'à 24 h.
étape 2
Dans une casserole, mélangez la crème de coco et la pâte de curry rouge, puis faites cuire 5 min à feu doux. Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme, la pâte de tamarin et les cacahuètes hachées, faites cuire encore 5 min, puis ajoutez le lait de coco.
étape 3
Préchauffez le gril du four à température élevée, enfilez la viande marinée sur les brochettes préalablement trempées et déposez-les sur une plaque. Enfournez et faites-les cuire 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Servez immédiatement avec la sauce satay.
