Potée de blettes, patate douce et cacahuètes

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande casserole munie d’un couvercle à feu moyen et ajoutez l’huile. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum, environ 1 min, puis ajoutez la patate douce, les flocons de piment, les tomates et 750 ml d’eau. Mélangez, couvrez et portez à ébullition, puis découvrez et laissez mijoter 15 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, mixez les cacahuètes dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine, sans aller jusqu’au beurre de cacahuète. Ajoutez-les au ragoût, mélangez et goûtez l’assaisonnement – vous pouvez ajouter une pincée de sel si besoin. Laissez mijoter encore 15 min en remuant fréquemment.

• étape 3

  Enfin, incorporez les bettes. Remettez à ébullition puis laissez mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 min ou jusqu’à ce que les bettes soient tendres. Servez bien chaud avec du poivre noir fraîchement moulu.