Poulet farci sous la peau au beurre d'ail des ours, petits légumes

Préparation

• étape 1

  Laissez reposer le poulet au moins 1 h à température ambiante.

• étape 2

  Lavez les pommes de terre. Coupez les fanes des carottes et des navets, et lavez ces derniers. Épluchez les oignons. Rincez les feuilles d’ail des ours et séchez-les. Retirez une partie des tiges si elles sont épaisses.

• étape 3

  Mixez finement 10 feuilles d’ail des ours avec le beurre mou et du poivre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• étape 4

  Transvasez le beurre dans une poche à douille en prenant soin d’en garder l’équivalent de 1 c. à soupe pour l’extérieur du poulet.

• étape 5

  Avec vos doigts, décollez délicatement la peau de la chair. Farcissez le poulet sous la peau de beurre à l’aide de la poche à douille en prenant soin de ne pas déchirer la peau.

• étape 6

  Déposez le poulet dans un plat à four et badigeonnez-le avec le restant du beurre à l’ail des ours.

• étape 7

  Faites cuire le poulet 1 h 30 en tout dans le four préchauffé à 200 °C. Au bout de 30 min, baissez le four à 180 °C et ajoutez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons, du sel et du poivre. Remettez au four pour 1 h en arrosant régulièrement de jus de cuisson.

• étape 8

  Servez le poulet parsemé de feuilles d’ail des ours ciselées.