Poulet pasanda

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, les épices, l’ail, le gingembre et ½ c. à café de sel. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l’enrober. Couvrez et laissez mariner 30 min pendant que vous préparez la sauce curry.

• étape 2

  Déposez les amandes mondées dans un bol résistant à la chaleur et recouvrez-les de lait. Faites chauffer une minute au micro-ondes puis laissez reposer 30 min.

• étape 3

  Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir la cardamome et la cannelle quelques secondes. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux-moyen 5 à 6 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment, faites cuire 1 min, puis ajoutez les épices et ½ c. à café de sel. Faites cuire 2 min en remuant jusqu’à ce que ce soit parfumé.

• étape 4

  Mixez le mélange amandes-lait pour obtenir une pâte à l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez cette pâte aux oignons puis versez 300 ml d’eau. Faites chauffer 1 min, puis ajoutez le poulet mariné. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Baissez le feu, ajoutez la crème et la majeure partie de la coriandre, mélangez bien. Chauffez encore 1 min. Parsemez d’amandes effilées, de piment supplémentaire (si souhaité) et de coriandre, puis servez avec du riz ou du naan.