Poulet rôti au beurre de cacahuètes et à la noix de coco, salade de concombre

Préparation

• étape 1

  Mettez le poulet dans un grand saladier. Ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre et l’ail. Saupoudrez 1 c. à café de curcuma, les flocons de piment et les graines de coriandre. Salez, poivrez et mélangez pour enrober les ingrédients. Réservez au frais 1 h si possible. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C, thermostat 7).

• étape 2

  Déposez le poulet et les oignons nouveaux dans un grand et haut plat à rôtir, et enfournez 15 min. Pendant ce temps, fouettez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja et le reste de curcuma. Salez et poivrez légèrement.

• étape 3

  Sortez le poulet du four, versez la sauce au beurre de cacahuètes et remettez au four 15 à 18 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré, bien cuit et que la sauce réduise et devienne onctueuse.

• étape 4

  Pendant ce temps, préparez la salade de concombre : mélangez le concombre avec le jus et le zeste de citron vert, le piment et les feuilles de coriandre. Salez, réservez au frais jusqu’au service.

• étape 5

  Lorsque le poulet est cuit, parsemez de feuilles de coriandre, cacahuètes salées et piment. Arrosez de jus de citron vert et servez avec du riz blanc et la salade de concombre.