Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Printanière de légumes
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de carottes nouvelles(= carotte primeurs) avec fanes, grattées ou pelées
- 200 g de haricots verts
- 200 g d'asperges vertes(bases ligneuses coupées)
- 200 g de petits poissurgelés
- 200 g de fèvesépluchées
- 200 g de chou pointuou de Savoie, émincé
- 1 noix de beurre
- 2 c. à café de sucre en poudre
Nutrition : par portion
- kcal88
- matières grasses2g
- dont saturées1g
- glucides11g
- sucres7g
- fibres9g
- protéines6g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
étape 2
Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 2 min, puis ajoutez les haricots verts et continuez la cuisson 1 min de plus. Ajoutez les asperges, les petits pois, les fèves et le chou, et poursuivez la cuisson 3 min. Testez une carotte et un haricot vert pour vérifier la cuisson, puis égouttez bien.
étape 3
Remettez le tout dans la casserole avec le beurre et le sucre. Salez et poivrez. Mélangez bien et transférez dans un plat de service.
