Purée de carottes et de rutabaga au beurre noisette et au thym

Préparation

• étape 1

  Faites fondre et chauffer doucement le beurre dans une petite poêle à feu doux avec les feuilles de thym frais et une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, jusqu'à ce qu'il commence à mousser et à prendre une légère coloration noisette. Retirez immédiatement du feu.

• étape 2

  Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les carottes pelées et grossièrement hachées ainsi que le rutabaga pelé et grossièrement haché, puis laissez mijoter pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres. Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les bien à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Incorporez délicatement le beurre noisette aromatisé en remuant vivement pendant que la purée est encore bien chaude, puis servez sans attendre. (Notez que cette préparation se conserve deux jours au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur).