Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Purée de pommes de terre à l’ail, au basilic et à l'huile d’olive
Pour 3 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Réinventez l'accompagnement classique avec cette purée veloutée de pommes de terre à l'ail confit, parfumée au basilic frais et délicatement liée à l'huile d'olive.
Voir la liste des ingrédients
- 1 kg de pommes de terrede type Bintje ou Manon, pelées et coupées en dés
- 5 gousses d'ailpelées
- 100 ml de lait
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de basilicciselé, en réservant quelques feuilles pour le service
Nutrition : par portion
- kcal324
- matières grasses8gQuantité faible
- dont saturées1gQuantité faible
- glucides57g
- sucres4g
- fibres4g
- protéines8g
- sel0.6g
Préparation
étape 1
Plongez les dés de pommes de terre et les gousses d'ail entières dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres. Égouttez-les soigneusement, remettez-les dans la casserole chaude et laissez-les sécher à la vapeur pendant 1 min. Écrasez ensuite le tout finement avec le lait, l'huile d'olive et le basilic haché. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences, puis servez bien chaud, parsemé des quelques feuilles de basilic réservées.
