Risotto à l'orge et aux épinards

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir le poireau et l'ail pendant 5 à 10 min en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en déglaçant avec un peu d'eau si nécessaire.

• étape 2

  Ajoutez les conserves d’orge avec leur liquide, puis incorporez le bouillon en poudre, la sauge et le thym. Laissez mijoter en remuant souvent pendant 4 à 5 min. Ajoutez les tomates et les épinards et laissez cuire encore 2 à 3 min jusqu'à ce que les épinards flétrissent, en ajoutant un peu d'eau si besoin. Incorporez la majeure partie du fromage râpé, puis servez en parsemant le reste sur le dessus.